La renommée de la cuisine provençale
Un article paru dans « The Paris Times », magazine anglais, le 13 janvier 1929, s’intitulait « The Gourmet » et était sous-titré « Pascal, … Continuer de lire La renommée de la cuisine provençale
Étiquette : Bouillabaisse
La cuisine provençale : la bouillabaisse
de la kakavia à la bouillabaisse On sait qu’au VIe siècle les pêcheurs grecs faisaient déjà un ragout de poissons … Continuer de lire La cuisine provençale : la bouillabaisse
La Réserve, palace-hôtel
Le Palace-hôtel et sa réserve En 1860, François Roubion est obligé d’abandonner son restaurant au Pharo : https://la-butte-bompard.fr/2023/11/17/guinguette-de-la-reserve/ Il appelle … Continuer de lire La Réserve, palace-hôtel
Louis Echenard hôtelier
Plusieurs publicités concernant « La Réserve » mentionnent Louis Echenard, propriétaire. La cuisine est confiée à Escoffier ancien chef du Petit Cercle … Continuer de lire Louis Echenard hôtelier
La Butte Bompard : Mémoire d'un quartier de Marseille 